现蒸米皮怎么做

现蒸米皮是一道典型的粤菜，制作过程相对复杂，但是吃起来口感鲜美、软糯可口。下面介绍一种制作蒸米皮的详细步骤，希望对你有所帮助。

材料准备：

1. 糯米粉350克

2. 温水500克

3. 糖适量

4. 木薯粉适量

5. 红豆沙馅适量（可根据个人喜好选择其他馅料）

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，直到没有干粉。

2. 用纱布或过滤网，将搅拌均匀的糯米浆过滤，去除颗粒状物质。

3. 过滤后的糯米浆放置一边静置10-15分钟，让米浆中的淀粉沉淀下来。

4. 去除淀粉水，留下淀粉团，再加入适量的温水，搅拌均匀，继续静置约30分钟。

5. 用一块干净的纱布将淀粉团过滤一次，去除粗颗粒。

6. 将过滤后的淀粉团放入碗中，加入适量的糖，搅拌均匀。

7. 准备蒸锅，将纱布放在锅底，避免蒸米皮粘在锅底，将蒸锅加热至水沸腾。

8. 取一定量的淀粉浆，用筷子沾取浆料，将浆料悬空，看淀粉浆会不会流下来，如果流下来比较慢，就说明粘稠度适中。

9. 将调好的糯米浆倒入蒸盘中，用铺了纱布的蒸锅盖住，将蒸锅放入锅中，用中火蒸约15分钟至糯米皮凝固。

10. 取出蒸好的糯米皮，利用一个小碗或模具，将米皮切割成个人喜欢的形状。

11. 取一片切割好的米皮，包入适量的红豆沙馅或其他馅料，用手捏成包子形状。

12. 蒸锅重新加热至水沸腾，将包子放入，蒸约5-10分钟。

13. 取出蒸好的蒸米皮包子，撒上适量的木薯粉，防止粘连。

这样一道家常的蒸米皮就做好了，外层的皮软糯，内馅鲜美可口，做法稍微复杂些，但是值得一试。希望你能成功制作出美味的蒸米皮！