电缆防火涂料厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
电缆防火涂料厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

北京团圆饭吃什么《新闻》

发布时间:2020-09-15 00:39:07 阅读: 来源:电缆防火涂料厂家

北京团圆饭吃什么_北京年夜饭食谱杨琼2016-01-25 08:44

养生之道网导读:老北京团圆饭吃什么?小编一直觉得北京年夜饭应该是大鱼大肉,和别的地方没什么区别,不过,还真有几种特色的菜呢,来看看北京团圆饭吃什么吧。

北京团圆饭吃什么?

豆儿酱

北京人的年饭里,有一道不得不提的传统菜品--“豆儿酱”,这道菜对于老北京人来说还是家喻户晓的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜,色如琥珀,类似于“肉冻儿”,清爽可口,用来佐酒开胃,再合适不过了!

材料:猪皮、黄豆、胡萝卜、豆腐干、水疙瘩、葱、姜、大料、花椒、酱油、盐、料酒

做法:

1.将猪皮清理干净,拔净毛,再用刀将猪皮上的脂肪刮干净,用水洗净。烧一锅开水,水开后将肉皮放入,焯5分钟后捞出。

2.焯好的肉皮稍晾凉些,将肉皮表面的肥脂再刮一遍,全部去除干净,再用水冲净后,切成细条,再切成小丁备用。

3.黄豆事先用水泡发,然后煮至8成熟,即稍微还有一些硬度时捞出备用。

4.将胡萝卜洗净切成小丁,豆腐干和水疙瘩都切成小丁。

5.锅中倒入水约1200ML,烧开后,倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒,如有浮沫要撇出。

6.水再次烧开后,转小火煮约40分钟至肉皮熟软后,将葱、姜、花椒、大料捞出弃之。

7.将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中,倒入少许酱油、料酒、盐,继续煮约10分钟。

8.肉皮汤煮好后,晾凉一些,倒入平底的容器中,放入冰箱冷藏至凝固即可。

四喜丸子

四喜丸子色泽金红,香味浓郁,咸鲜适口,是北京年夜饭不可缺少的一道菜,寓意好。

材料:猪肉馅250克、鸡蛋1个、马蹄5个、葱花少许、油菜5棵、白芝麻少许、姜片2片、玉米油足量

调料:盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙(3ml)、姜粉1/2茶匙(3ml)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1茶匙(5ml)、冰糖1茶匙(5ml)、香油1茶匙(15ml)

做法:

1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。

2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。

3.取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。

4.锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。

5.丸子炸制微黄变色即可。

6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。

7.我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。

8.煮锅中倒入少许底油,放入姜片。

9.丸子码放在锅中,调入生抽。

10.再加入约500ml左右的热水烧开。

11.锅中放入冰糖同煮。

12.见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。

13.另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。

14.油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。

上一页12下一页北京团圆饭吃什么_北京年夜饭食谱(2)杨琼2016-01-25 08:44

北京糖醋排骨

材料:猪子排350-400g、清水适量、鸡蛋半个、玉米淀粉3大匙

糖醋汁:白糖4大匙、米醋3大匙、料酒2大匙、酱油1大匙、清水2大匙、水淀粉1大匙、姜末1/2大匙、葱末1/2大匙

腌制子排用到:酱油1小匙、油1大匙

炒制时用到:葱花1小匙、蒜末1小匙、油适量

做法:

1.将白糖和米醋倒入碗中,搅拌均匀至没有糖的颗粒。

2.继续加入料酒、酱油、清水和水淀粉。

3.然后加入姜末和葱末。

4.用勺子搅拌均匀,碗汁就调好了,即老糖醋汁。

5.猪子排和适量的清水倒在锅中,大火烧开以去掉多余的血沫。

6.捞出子排,在温水下冲洗干净后沥干。加入鸡蛋和1小匙酱油,用手抓匀使其入味。

7.再倒入玉米淀粉和1大匙油。

8.用手抓拌均匀。

9.烧热炸锅中的油,立起一根筷子试验油温,当从锅底冒出小油泡围绕在筷子周围时说明油温正合适。

10.下入子排炸至变色后捞出,其间依据肉的熟成程度适当转中小火。

11.第一次炸制完成。

12.炸锅重新开火,旺火下入炸好的子排复炸一次,15秒后即可捞出来沥油。

13.炒锅中放少许油,烧至6成热时用葱花和蒜末炝锅。

14.倒入调好的糖醋汁,用铲子不停地搅拌。

15.待汤汁黏稠透亮后放入子排。

16.迅速地翻匀,使汤汁包裹在子排上即可。

北京清蒸绿萝卜

主料:绿萝卜300g、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、花椒适量、大葱适量、枸杞少许

做法:

1.首先将绿萝卜去皮,准备好花椒和大葱。

2.大葱切丝,绿萝卜切片备用。

3.将切好的绿萝卜片摆盘,上面点缀几个枸杞。

4.放入开了的蒸锅内蒸8分钟。

5.时间到了将盘子取出,浇上蒸鱼豉油。

6.将大葱丝摆在萝卜上。

7.用炒勺烧点花椒油。

8.趁热泼在葱丝上即可。

酥焖带鱼

材料:带鱼400g、姜片20g、葱段20g、蒜头10颗、清水1大匙、花椒1小匙、料酒1小匙、陈醋3大匙、白酒2大匙、酱油1小匙、香油1/2大匙、鸡精1/3小匙、白糖1/2大匙、香叶2支、干红辣椒2支、盐少许、油适量

做法:

1.带鱼去掉头尾和内脏,洗净后剪成5、6cm长的段,擦干表面的水分。

2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹,加花椒、料酒和盐腌制半小时。

3.锅中倒油,烧至7成热时下入带鱼。

4.炸至两面金黄后捞出来沥油。

5.在高压锅的底部铺上一层姜片。

6.将炸好的带鱼段码放在上面,尽量码在一层上,紧密一点也没关系。

7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油,搅拌几下。

8.继续加入白酒、鸡精、白糖。

9.撒少许盐。

10.将碗里的料汁搅拌均匀,直到没有白糖的颗粒。

11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里,没过食材的2/3处即可(如果料汁不够,则加入适量的清水),在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。

12.大火烧至冒热气后转小火,焖烧25-30分钟即可。

上一页12下一页

pos机加盟招商

poss机办理

pos机费率

刷卡机pos那个好