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山药如何吃更营养

发布时间:2020-03-04 17:30:17 阅读: 来源:电缆防火涂料厂家

山药如何吃更营养

山药如何吃更营养

山药相信大家很多人不相信,山药的营养价值很高,山药很便宜又营养,很多人爱吃。今天微微健康网小编一道凉拌菜,教大家山药如何吃更营养呢?你也试试吧!

菜谱:凉拌山药丝

食材:山药500克,黑木耳10克,大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

做法:

1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净,切成细丝;

2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;

3.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

4.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。

特别提醒:

一、山药生吃比煮食更营养 凉拌可口需防过敏

中医认为,山药味甘性平,入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾,主治脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频,消渴多饮等。

营养学认为,山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用,因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外,把山药切碎比切成片、丝食用,更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是,生山药易引起过敏反应,过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。

此外,山药既可做主粮,又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用,还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。

微微健康网温馨提示:茎干笔直、粗壮,拿到手中有一定分量。如果是切好的山药,则要选择切开处呈白色的。新鲜的山药一般表皮比较光滑,颜色呈自然的皮肤颜色。

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